Samppanja

Samppanjan historiaa
Mikä erottaa samppanjan kuohuviinistä?
Rypäleet
Erilaisia samppanjoita
Samppanjan tarjoilu
Millainen lasi?
Samppanjaa ja kuohuviiniä häihin?
Samppanjavastaanotto

Erilaisia samppanjoita

Alkujaan samppanja oli makeaa viiniä, joka johtui siitä ettei pystytty säätelemään käymistä yhtä hallitusti kuin nykyään. Nykyään hienon samppanjan merkki on, että sitä ei ole tarvittu turhaan makeuttaa ja näin ollen piilottaa sen virheitä. Hyvän samppanjan maku luodaan muulla tavoin kuin makeuttamalla.

Extra brut, Ultra brut = erittäin kuiva, sokeriton
Brut = erittäin kuiva
Extra sec = kuiva
Sec = kuivahko
Demi sec = puolikuiva
Doux = makea

Vakiosamppanja
Samppanjatalon tärkein tuote, joka on talon käyntikortti ja kattaa yli 90 prosenttia talojen myynnistä. Pyritään pitämään mahdollisimman samanlaisena ja tasalaatuisena vuodesta toiseen.
» Nicolas Feuillatte Brut Premier Cru Resérve Particulière

Vuosikertasamppanja, millésime
Valmistetaan vain erityisen hyvinä satovuosina. Talon tyyli maistuu vuosikertasamppanjoissa, mutta erityisesti siinä on kyseisen vuoden piirteitä, jolloin maku vaihtelee vuosien mukaan. Tuoksu on usein vakiosamppanjoihin verrattuna runsaampi ja syvempi, siinä on enemmän vivahteita ja maku voimakkaampi ja täydempi. Samppanjassa vuosikerta ei tarkoitakaan välttämättä parempaa, vaan erilaista.

Luksus- tai prestige-samppanja
Erityinen luksustuote, jolla samppanjatalo näyttää mihin se parhaimmillaan pystyy. Valmistetaan vain erinomaisten vuosikertojen viineistä ja pullossa on usein vuosikertamerkintä. Niin maku kuin hintakin ovat luksussamppanjoissa suurenmoisia molemmat. Ei ole huoleton seurustelujuoma, vaan harrastajan suuri makuelämys.

Blanc de Blancs
Valkoisista valkoinen. Valmistetaan vain vaalearypäleisestä Chardonnay-lajikkeesta.
» Nicolas Feuillatte Blanc De Blancs Brut 1997

Blanc de Noirs
Valmistetaan vain tummakuorisista rypäleistä (Pinot Noir ja Pinot Meunier)

Roseesamppanja
Romanttinen, vaaleanpunertavasta persikkaiseen punaiseen vivahtava juoma, jossa valkoiseen samppanjaan on lisätty punaviiniä. Maultaan voimakas, tarjoillaan riistan ja juustojen seurana.

Ison-Britannian Prinssi Charles ja lady Dianan iltajuhlissa päivää ennen heidän vihkimistään tarjoiltiin roseesamppanjaa, joka nosti vaaleanpunaisen samppanjan suosion pilviin. Myös prinssi Andrew'n hääjuhlassa on tarjottu roseesamppanjaa.

Makea samppanja
Lisätty tuhdisti ruokosokeria. Nautitaan makeiden jälkiruokien ja leivonnaisten kanssa. Sokeri peittää tehokkaasti samppanjan ominaiset vivahteet, jolloin makeat samppanjat tehdään vaatimattomimmista ja toisesta puristuksesta saaduista viineistä.

Tsaari Aleksanteri II:n hovimiehet joivat samppanjaa suosikkiballerinansa tossuista 1800-luvulla. Nämä herrasmiehet vaativat juomansa erityisen makeana, jopa 12 prosenttisena. Tällaista siirappimaista sekoitusta valmistettiin vain ja ainoastaan Venäjän markkinoille.

Sokeriton samppanja
Makean samppanjan vastakohtana samppanjatalot valmistavat juomaa myös täysin sokerittomana, jolloin sokeri ei pääse pyöristämään samppanjan hienoja makuja. Sokerittomat samppanjat valmistetaan myös täydellisen hienoista viineistä, koska niissä ei ole sokeria pehmentämässä makuja.

SS
Lähteet:
LA DOLCE VITA: Samppanja
Elämäniloa ja samppanjaa, Jukka Sinivirta