|
|
Ruokien menekki
Vieraat syövät juhlatilaisuuksissa keskimäärin 300 grammaa henkeä kohden. Jos juhlien ajankohta osuu varsinaiseen ruoka-aikaan ja vieraat tietävät odottaa ruokatarjoilua, nousee ruoan keskimääräinen menekki 400 grammaan. Hyvin suurilla kutsuilla ruokaa tarvitaan keskimäärin vähemmän kuin pienillä.
Seuraavassa esimerkkejä ruoan menekistä. Määrät ovat suuntaa-antavia, mutta auttavat hankintojen suunnittelussa.
- graavikalaa 50 grammaa henkeä kohden
- silakkafileitä 30 grammaa henkeä kohden
- savukalaa (perattu) 50 grammaa henkeä kohden
- laatikkoruokia 12 litraa 100 henkeä kohden
- paahtopaistia 50 grammaa henkeä kohden
- uusia perunoita 100 grammaa henkeä kohden
- kaksi isokokoista perunaa henkeä kohden
- pikkuleipiä 1 kpl henkeä kohden
- 4 munan täytekakku 10-15 hengelle
HK
Lähteet:
Kun sanomme tahdon, Tuula Salakari, WSOY, 1994
Hääjuhla, Caroline Ash, WSOY, 1996
|
 |
|
|
